Presentamos el cava sostenible y vegano de RAMON CANALS, MARTA. Este espumoso se elabora con variedades de uva autóctonas del Penedés, concretamente xarel·lo, macabeo y parellada, procedentes de viñedos 100 % ecológicos. Tras una crianza de más de 24 meses en nuestras cavas, MARTA Joia alcanza una elegancia y complejidad refinadas. INFORMACIÓN DEL VIÑEDO: Ubicado en el Penedés. Totalmente certificado como ecológico. Denominación de origen: DO Cava. Las subregiones incluyen el Penedés Superior (Parellada) y el Penedés Central (Xarel·lo y Macabeo). El clima se caracteriza por ser mediterráneo templado, con suelos franco-arcillosos que garantizan un drenaje óptimo y una óptima retención de humedad. Los viñedos están plantados a diferentes altitudes: 130 m para Xarel·lo, 280 m para Macabeo y 315 m para Parellada. La pluviometría media anual es de unos 465 litros por metro cuadrado. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO: Vendimia: La uva se recoge a mano, empezando con Macabeo a principios de septiembre, seguida de Xarel.lo a mediados de septiembre y concluyendo con Parellada a finales de mes. Procesamiento de la uva: El mosto se extrae mediante prensa neumática, concentrándose exclusivamente en el mosto flor. Cada variedad fermenta por separado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. FERMENTACIÓN SECUNDARIA: Composición del vino base: Xarel·lo, Macabeo y Parellada. El embotellado se realiza la primera semana de enero, con temperaturas de fermentación que oscilan entre 15 y 18 °C. La crianza dura más de 24 meses en botella. NOTAS DE CATA Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE: MARTA presenta un color amarillo pálido adornado con burbujas finas y persistentes. En nariz, revela aromas a fruta blanca fresca y cítricos, realzados por sutiles notas de crianza que contribuyen a su complejidad y sofisticación. En boca, ofrece una experiencia equilibrada y sabrosa con un final cremoso y agradable, con una carbonatación perfectamente integrada. Este cava marida a la perfección con aperitivos, mariscos, arroces, pastas y crustáceos, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión. Se recomienda servirlo en una copa flauta alta y delgada a una temperatura fresca de 6 a 8 °C.