CIRCE Verdejo elaborado por AVELINO VEGAS es un vino excepcional procedente de la DO Rueda, que presenta un Verdejo distintivo que cautiva tanto la nariz como las papilas gustativas. BODEGA Y VIÑEDOS: Avelino Vegas SA gestiona una vasta extensión de más de 600 hectáreas de viñedos, de las cuales 90 corresponden a viñas antiguas, algunas de casi un siglo de antigüedad, ubicadas principalmente en Segovia, donde se encuentra la bodega. Estos viñedos, a menudo pequeños, tienen entre 1 y 3 hectáreas y se dedican exclusivamente al cultivo de la variedad Verdejo. La madurez de estas viñas realza significativamente la complejidad de los aromas y la estructura de los vinos resultantes. ELABORACIÓN: Las uvas utilizadas para este vino proceden de viñedos de gran prestigio en las localidades segovianas de Moraleja, Aldeanueva, Codorniz y Santiuste, vendimiadas a mano en su punto óptimo de maduración. Una suave maceración en frío permite que el mosto absorba todas las características varietales. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada (12 ºC), tras lo cual el vino envejece sobre sus lías finas, lo que le confiere su exquisita textura en boca. A la vista, el vino presenta un brillante color amarillo pajizo pálido. Aromáticamente, revela notas de frutas exóticas, flores blancas y características varietales. En boca, es fresco y dulce, ofreciendo un paso sedoso con un final largo y fragante. Este vino marida a la perfección con aperitivos y mariscos, y es especialmente exquisito con foie.